民间纳豆的做法，不仅是一种传统美食的制作方式，更是一种传承了千年的生活智慧。纳豆，作为一种独特的发酵食品，富含多种对人体有益的成分，其独特的口感和丰富的营养，使得它在民间广受欢迎。下面，就让我为大家详细介绍一下民间纳豆的做法。

一、选材与准备

1.选择优质的黄豆：黄豆是制作纳豆的主要原料，应选择颗粒饱满、色泽金黄的黄豆。

2.准备纳豆菌：纳豆菌是发酵的关键，市面上有现成的纳豆菌粉出售，也可以自制。

二、浸泡与煮熟

1.将黄豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为8-12小时，待黄豆充分吸水膨胀后捞出。

2.将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至黄豆熟透。

三、冷却与拌菌

1.将煮熟的黄豆捞出，放入冷水中冷却，待温度降至室温。

2.将纳豆菌粉均匀撒在冷却后的黄豆上，用筷子轻轻拌匀。

四、发酵与成熟

1.将拌好菌的黄豆放入干净的容器中，容器内壁涂抹一层食用油，防止纳豆粘附。

2.将容器密封，放置在温暖的环境中发酵，一般发酵时间为24-48小时。

3.发酵过程中，每天需打开容器，用筷子搅拌一下，以促进纳豆成熟。

五、调味与享用

1.发酵成熟的纳豆，其表面会形成一层粘稠的纳豆皮，用筷子轻轻挑起即可。

2.将纳豆皮挑去，将纳豆放入碗中，加入适量的酱油、辣椒粉等调料拌匀。

3.纳豆可以直接食用，也可以作为佐餐小菜，搭配米饭、面条等。

民间纳豆的做法，不仅是一种传统美食的制作方式，更是一种传承了千年的生活智慧。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的纳豆，为家人带来健康与美味。