香菇酱，一道美味可口的调味品，不仅能增加菜肴的香气，还能让简单的食材变得丰富多样。今天，就让我来分享如何制作香菇酱，让你的餐桌更加美味。

一、准备材料

1.新鲜香菇：500克

2.生姜：适量

3.大蒜：适量

4.食用油：适量

5.白糖：适量

6.盐：适量

7.老抽：适量

8.香叶：2片

9.八角：1个

10.食用碱：少量（可选）

二、香菇处理

1.将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。

2.在锅中加入适量清水，放入香菇片焯水，去除杂质，捞出备用。

1.锅中倒入适量食用油，加入生姜片和大蒜片爆香。

2.放入焯好水的香菇片，翻炒均匀。

3.加入白糖、盐、老抽调味，翻炒均匀。

1.加入香叶、八角，继续翻炒均匀。

2.倒入适量的清水，水量没过香菇片即可。

3.加入食用碱（可选），小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。

1.待汤汁浓稠后，打开锅盖，继续翻炒均匀。

2.加入适量盐调味，翻炒均匀。

1.炒至汤汁完全收干，香菇酱就做好了。

2.关火，将香菇酱盛出，待其冷却后装入干净的容器中。

通过以上步骤，你就可以制作出一瓶美味的香菇酱了。香菇酱不仅可以作为蘸料，还能用来炒菜、炖汤，为你的餐桌增添更多美味。快来动手尝试一下吧！